相模湾の珍しい深海魚を寿司でいただく

相模湾のうまい深海魚を知っていますか？水深1,500mにも及ぶ相模湾の深海底には、私たちの想像を超える神秘的な生物たちが生息しています。

実は、相模湾では2021年に新種として認定されたクログチイワシが水深750mで釣り上げられました。このような珍しい深海魚が相模湾で見つかることは非常に稀なことです。また、「深海魚の王様」と呼ばれるアブラボウズや、キンメダイ、本エビ、桜エビなどを豪華に盛り付けた「深海丼」（2,838円）も沼津港で楽しむことができます。

さらに、相模湾の中深海では水深200m以深を狙う「五目釣り」が人気で、クロムツやキンメ、アカムツなど多様な魚種が釣れます。これらの新鮮な深海魚をうまい寿司として味わえることは、私たち食通にとって何よりの贅沢です。

この記事では、相模湾に生息する珍しい深海魚の特徴と、それらを使った絶品寿司を楽しめる場所をご紹介します。年間平均気温約17℃と過ごしやすい沼津市周辺で、深海の恵みを堪能する旅に出かけましょう。

相模湾の深海に棲む珍しい魚たち

相模湾は日本三大深湾の一つとして知られ、海洋生物の多様性において世界的にも注目される特別な場所です。海底が急激に深くなり、水深1000m以上に達する海域が広がっています^[1]。

この豊かな海には、日本全体の約4割にあたる約1600種もの魚が確認されており^[1]、そのうち約300種が食用として流通しています^[2][3]。まさに海産生物の宝庫と言えるでしょう。

相模湾の特徴は、表層を流れる黒潮と、その下を流れる栄養豊かな親潮系の海水にあります。黒潮は多種多様な魚を運び、親潮系の海水と箱根や丹沢の豊かな森から流れ出す河川水が豊富な栄養をもたらしています^[1]。この独特な環境が深海魚の生息に最適な条件を作り出しているのです。

深海（水深200m以上）に生息する魚たちには、以下のような珍しい種類があります：

• キンメダイ：高級魚として知られる深海の赤い宝石

• スミヤキ（クロシビカマス、クロタチカマス）：特徴的な黒い体をもつ

• キアンコウ：独特の形状で知られる深海の猟師

• オシツケ（アブラボウズ）：深海に住む大型魚

• ホタルイカ：発光する小さな深海の住人

• サクラエビ：美しいピンク色の小型甲殻類

特に注目すべきは、「生きた化石」とも呼ばれるラブカです。約8000万年前から姿を変えていないこのサメは、相模湾で標本が採取され新種として記載されました^[4]。3本の槍のような特徴的な歯を持ち、水深120〜1500mに生息しています。

相模湾には他にも、シロウリガイやハオリムシ、ミツクリザメなど驚くべき生態を持つ珍しい深海生物が数多く生息しており^[5]、それらの研究も盛んに行われています。

黒潮に乗って多様な魚がやってくる表層部に対し、深層部では過酷な環境に適応した生物たちが独自の進化を遂げてきました^[6]。この深い海の神秘的な住人たちが、私たちの食卓に並ぶ珍しい寿司ネタとなっているのです。

寿司ネタになる深海魚の特徴と味わい

深海魚を寿司ネタとして味わうことは、相模湾の恵みを直接体験できる最高の方法です。その独特の風味と食感は、寿司通をも魅了します。

まず、キンメダイは「稲取キンメ」として知られる最高級品が東伊豆町から届きます。その身は美しい桜色で、表面を軽く炙ると脂の旨味と甘みが一層引き立ちます。大きいサイズほど脂が乗っており、寿司の握りにした時のとろけるような食感は格別です。

一方、アブラボウズ（オシツケ）は「白身のトロ」と称されるほど脂がのった珍味。小田原では「オシツケの塩炙り 湘南ゴールドジュレのせ」(620円)という創作寿司で楽しまれています。全身に脂が行き渡った身は口に入れた瞬間にとろけ、上品な甘みが広がります。

スミヤキ（クロシビカマス）も脂たっぷりの深海魚で、小田原では熟練の技で骨切りされ「スミヤキの塩炙り茎わさび海苔のせ」(540円)として提供されています。

メヒカリは緑色の大きな目が特徴的な魚で、ジューシーで柔らかい白身が魅力です。寿司にすると、くどくない上質な脂が身全体にほんのりと漂い、口の中でホワッととけていきます。かつては生食されることが少なかったこの魚も、今では寿司ネタとして人気を集めています。

オオメハタ（デン）は沼津では「でんでん」と呼ばれ、白身としては優秀な味わいを持ちます。嫌みのない味で、強い寿司ネタの後の白身としては十二分な役割を果たします。

ユメカサゴは深海性の赤いカサゴで、高級魚として知られています。実に上質の白身で深海性ならではの脂ののりの良さが味わえます。口の中でとろっととろけるような感覚がして、寿司飯との相性も抜群です。

さらに、駿河湾の特産であるサクラエビも相模湾で獲れます。生のサクラエビを寿司にすると、透明感のある紅色が美しく、口の中で甘い香りと旨味が広がる絶品です。

これらの深海魚は、その独特の風味と食感から、相模湾ならではの珍しい寿司ネタとして食通を魅了し続けています。

相模湾で深海魚寿司を楽しめる場所

相模湾の深海から揚がった珍しい魚を寿司で味わえる場所は、地元ならではの貴重な体験が待っています。まさに食通の旅には外せない名所となっています。

小田原漁港では「地魚回転すし 小田原港」が深海魚寿司の名店として注目されています。相模湾で獲れた「白身のトロ」と呼ばれる**オシツケ（アブラボウズ）を「オシツケの塩炙り 湘南ゴールドジュレのせ」(620円)として提供。また、脂がたっぷりのったスミヤキ（クロシビカマス）**は熟練の技で骨切りをした後に炙り、茎わさびと海苔をのせた一品となっています。さらに、「本日の市場おすすめ三種」(540円)など、ここでしか味わえない創作寿司も楽しめます。

一方、駿河湾に面した沼津港も深海魚寿司の聖地です。水深2500mに達する日本一深い駿河湾からは豊富な深海生物が水揚げされています。「一富士丸」では「深海魚5種手巻き」(1380円)が人気で、クロムツ、メダイ、キンメダイ、オナガダイ、アカエビといった普段なかなか味わえない深海魚を一度に楽しめます。同じく沼津港にある「海鮮丼 佐政」では「深海丼」(2,838円)が名物。キンメダイ、桜エビ、本エビ、デン、メギス、ユメカサゴなどが豪華に盛り付けられています。

三浦半島の相模湾側に位置する長井町漁協でも、アカムツやクロムツのほか、クロシビカマス（地元では「ナワキリ」と呼ばれる）などの珍しい深海魚が水揚げされています。これらは直販所「さかな館」で購入でき、地元の寿司店でも味わえます。

伊豆半島の戸田（へだ）では8隻のトロール船が深海魚漁を行い、夜中3時頃に出港した船が夕方に帰港。その日のうちに新鮮な深海魚が発送され、翌朝には市場に並びます。毎週日曜日の「戸田港ふれあい朝市」(9:00～10:00)では、獲れたての深海魚を手に入れることができます。

相模湾周辺では、これらの店舗のほかにも多くの寿司店が地元で獲れた深海魚を提供しています。その日の仕入れ状況によって提供される魚種は変わるため、季節ごとに訪れると新たな深海魚との出会いが楽しめるでしょう。

結論

まとめ

相模湾の深海魚は、確かに日本の海の宝物と言えるでしょう。水深1,500mにも及ぶ神秘的な海底から獲れる魚たちは、その独特な風味と食感で私たち食通を魅了し続けています。

黒潮と親潮の交わる相模湾だからこそ、キンメダイやアブラボウズ、スミヤキといった珍しい魚たちが育まれるのです。特に、これらの深海魚を寿司として味わえることは、この地域ならではの贅沢な体験と言えるでしょう。「白身のトロ」と称されるアブラボウズの口の中でとろける食感は、一度味わうと忘れられません。

小田原漁港の「地魚回転すし 小田原港」や沼津港の「一富士丸」など、相模湾周辺には深海魚寿司を楽しめる名店が点在しています。さらに、伊豆半島の戸田や三浦半島の長井町など、各地で獲れたての深海魚を手に入れることもできます。

最も重要なのは、これらの深海の恵みが季節によって変わることです。そのため、何度訪れても新たな発見があり、飽きることがありません。また、相模湾の深海魚を味わうことは、単なる食事体験を超え、日本の海の豊かさと漁師たちの伝統的な技術への敬意を表すことにもつながります。

相模湾を訪れた際には、ぜひとも地元で獲れた深海魚の寿司を堪能してみてください。その独特な味わいは、きっとあなたの舌に深い印象を残すことでしょう。そして、その体験を通じて、日本の海の奥深さをより一層感じていただければ幸いです。

FAQs

Q1. 相模湾の深海魚寿司を楽しめる有名な場所はどこですか？ 小田原漁港の「地魚回転すし 小田原港」や沼津港の「一富士丸」が人気です。これらの店舗では、オシツケやスミヤキなどの珍しい深海魚を使った創作寿司を楽しむことができます。

Q2. 相模湾で獲れる代表的な深海魚は何ですか？ キンメダイ、アブラボウズ（オシツケ）、スミヤキ（クロシビカマス）、メヒカリ、オオメハタ（デン）などが代表的です。これらの魚は独特の風味と食感を持ち、寿司ネタとして人気があります。

Q3. 深海魚寿司の特徴的な味わいは何ですか？ 深海魚は一般的に脂がのっており、口の中でとろけるような食感が特徴です。例えば、アブラボウズは「白身のトロ」と呼ばれ、上品な甘みが広がります。また、メヒカリは柔らかい白身が魅力で、ジューシーな味わいを楽しめます。

Q4. 相模湾の深海魚はどのように漁獲されていますか？ 相模湾では、水深200m以深を狙う「五目釣り」や、トロール船による漁が行われています。例えば、伊豆半島の戸田では8隻のトロール船が深夜に出港し、翌日の夕方に新鮮な深海魚を水揚げしています。

Q5. 相模湾の深海魚寿司を楽しむ際のおすすめの時期はありますか？ 相模湾の深海魚は季節によって変わるため、年間を通じて楽しむことができます。しかし、各魚種の旬の時期に訪れると、より美味しく味わえます。例えば、サクラエビは春が旬で、この時期に生のサクラエビ寿司を堪能できます。

参考文献

[1] – http://odawara-sakana.com/know/introduce/
[2] – https://jizakana.net/odawarafood/odawara-fishing-port/
[3] – https://www.pref.kanagawa.jp/docs/s3w/2020/06-fish.html
[4] – https://www.youtube.com/watch?v=wo_fnw-oqDw
[5] – https://report.iko-yo.net/articles/12760?page=2
[6] – https://dyfc-academy.com/geomorphology/7/

Savoring Rare Deep-Sea Fish Sushi from Sagami Bay

Are you familiar with the delectable deep-sea fish from Sagami Bay? The mysterious marine life dwelling at depths reaching 1,500 meters in Sagami Bay’s deep waters surpasses our imagination.

Interestingly, in 2021, a new species of blackmouth splitfin was caught at a depth of 750 meters in Sagami Bay. Such discoveries of rare deep-sea fish in these waters are extremely uncommon. At Numazu Port, you can also enjoy the luxurious “Deep Sea Bowl” (2,838 yen) featuring the “king of deep-sea fish” – the slimehead, along with splendid alfonsino, prawns, and sakura shrimp.

Furthermore, mid-water fishing targeting depths beyond 200 meters is popular in Sagami Bay, yielding diverse catches including Japanese bluefish, splendid alfonsino, and rosy seabass. For us food enthusiasts, the opportunity to savor these fresh deep-sea fish as exquisite sushi is truly a supreme luxury.

In this article, we’ll explore the unique characteristics of rare deep-sea fish inhabiting Sagami Bay and introduce you to exceptional locations where you can enjoy these marine delicacies as sushi. Let’s embark on a culinary journey in the pleasant climate of Numazu City, where the average annual temperature hovers around 17°C.

Rare Fish Species in Sagami Bay’s Deep Waters

Sagami Bay, renowned as one of Japan’s three major deep bays, stands as a globally significant location for marine biodiversity. The seafloor descends dramatically, featuring extensive areas reaching depths beyond 1000 meters[^1].

This rich marine environment hosts approximately 1,600 fish species, representing about 40% of Japan’s total fish diversity[^1], with around 300 species available for consumption[^2][^3]. It truly exemplifies a treasure trove of marine life.

Sagami Bay’s distinctive characteristics stem from the interplay between the surface-flowing Kuroshio Current and the nutrient-rich Oyashio Current beneath it. The Kuroshio Current transports a diverse array of fish species, while the Oyashio Current, combined with river water flowing from the lush forests of Hakone and Tanzawa, provides abundant nutrients[^1]. This unique environment creates optimal conditions for deep-sea fish habitation.

The deep waters (below 200m) are home to several remarkable species:

• Splendid Alfonsino: A deep-sea red jewel known as a premium fish

• Black Scabbardfish: Distinguished by its characteristic black body

• Monkfish: Known as the anglerfish of the deep seas

• Oilfish: A large deep-water dwelling fish

• Firefly Squid: Small bioluminescent deep-sea inhabitants

• Sakura Shrimp: Small, beautiful pink-colored crustaceans

Of particular interest is the Frilled Shark, often called a “living fossil.” This shark, which has remained unchanged for approximately 80 million years, was first documented as a new species from specimens collected in Sagami Bay[^4]. It features distinctive three-pronged teeth and inhabits depths ranging from 120 to 1,500 meters.

Sagami Bay is also home to numerous other fascinating deep-sea creatures, including the Calyptogena clam, Vestimentiferan tubeworms, and the Goblin shark, all of which exhibit remarkable biological adaptations[^5]. These unique species continue to be subjects of extensive scientific research.

While the surface waters teem with diverse fish species carried by the Kuroshio Current, the deep waters harbor organisms that have evolved distinctive adaptations to survive in extreme conditions[^6]. These mysterious inhabitants of the deep ocean occasionally find their way to our sushi plates as rare delicacies.

Characteristics and Flavors of Deep-Sea Fish in Sushi

Experiencing deep-sea fish as sushi ingredients offers the finest way to directly appreciate Sagami Bay’s bounty. Their distinctive flavors and textures captivate even the most discerning sushi connoisseurs.

The Splendid Alfonsino, particularly the premium “Inatori Kinmedai” from East Izu Town, is highly prized. Its flesh displays a beautiful cherry-blossom hue, and when lightly seared, the fish releases an enhanced umami flavor and sweetness. Larger specimens contain more fat content, creating an exceptionally melt-in-your-mouth texture when served as nigiri sushi.

Meanwhile, the Aburabozu (Oshitsuke) is considered a delicacy, often called the “white fish toro” due to its rich fat content. In Odawara, it’s served as a creative sushi dish – “Seared Oshitsuke with Shonan Gold Citrus Jelly” (620 yen). The flesh, thoroughly marbled with fat, melts instantly in your mouth, releasing an elegant sweetness.

The Sumiyaki (Black-striped Scad) is another fatty deep-sea fish. In Odawara, skilled chefs carefully debone it to create “Seared Sumiyaki with Wasabi Stem and Nori” (540 yen).

Mehikari, known for its distinctive large green eyes, offers juicy, tender white meat. As sushi, its refined fat subtly permeates the flesh, creating a delicate, dissolving sensation. Once rarely eaten raw, it has now gained popularity as a sushi topping.

The Oomehata (Den), called “denden” in Numazu, boasts excellent white meat qualities. Its mild flavor makes it an ideal palate cleanser following stronger-tasting sushi pieces.

Yumekasago, a deep-sea red scorpionfish, is renowned as a premium fish. Its high-quality white meat showcases the characteristic fattiness of deep-sea fish, melting effortlessly and pairing perfectly with sushi rice.

Additionally, Sakura Ebi (cherry shrimp), a specialty of Suruga Bay, can also be caught in Sagami Bay. When served as sushi, these shrimp showcase a beautiful translucent pink color, releasing a sweet aroma and umami that spreads delightfully across the palate.

These deep-sea creatures continue to captivate food enthusiasts as unique sushi toppings exclusive to Sagami Bay, each offering distinctive flavors and textures.

Where to Enjoy Deep-Sea Fish Sushi in Sagami Bay

The locations serving sushi made from rare fish caught in Sagami Bay’s depths offer invaluable local experiences. These spots have become must-visit destinations for culinary enthusiasts.

At Odawara Fishing Port, “Local Fish Rotating Sushi Odawara Port” has gained attention as a renowned establishment for deep-sea fish sushi. They serve the “white fish toro” Oshitsuke (Aburabozu) as “Seared Oshitsuke with Shonan Gold Citrus Jelly” (620 yen). The fatty Sumiyaki (Black-striped Scad) is expertly deboned, seared, and served with wasabi stem and nori. Additionally, guests can enjoy creative sushi combinations like the “Three Daily Market Recommendations” (540 yen), available exclusively here.

Meanwhile, Numazu Port, facing Suruga Bay, is another sacred ground for deep-sea fish sushi. Suruga Bay, Japan’s deepest bay reaching depths of 2,500 meters, yields an abundance of deep-sea creatures. At “Ichifuji Maru,” the popular “5 Types of Deep-sea Fish Hand Rolls” (1,380 yen) allows diners to savor rarely-tasted species like Black Sea Bream, Butterfish, Splendid Alfonsino, Long-tailed Red Snapper, and Red Shrimp all at once. Similarly, “Samasai Seafood Bowl” at Numazu Port offers their signature “Deep-sea Bowl” (2,838 yen), lavishly topped with Splendid Alfonsino, Cherry Shrimp, True Shrimp, Black Cardinal Fish, Barathronus, and Rosy Seabass.

The Nagai Town Fishery Cooperative, situated on Sagami Bay side of the Miura Peninsula, lands unique deep-sea fish including Rosy Seabass, Black Sea Bream, and the locally-named “Nawakiri” (Striped Escolar). These catches can be purchased at the direct sales store “Sakana-kan” or enjoyed at local sushi restaurants.

In Heda, Izu Peninsula, eight trawlers conduct deep-sea fishing, departing around 3 AM and returning by evening. The fresh catches are shipped the same day, reaching markets the following morning. The “Heda Port Morning Market” (9:00-10:00 every Sunday) offers these freshly-caught deep-sea delicacies.

Around Sagami Bay, numerous sushi establishments beyond those mentioned also serve deep-sea fish caught locally. Since the available fish species vary depending on daily catches, visiting during different seasons offers exciting opportunities to discover new deep-sea delicacies.

Conclusion

Summary

The deep-sea fish of Sagami Bay can truly be considered treasures of Japan’s waters. The fish dwelling in the mysterious ocean depths reaching 1,500 meters continue to captivate food enthusiasts with their unique flavors and textures.

It’s precisely because of Sagami Bay’s location, where the Kuroshio and Oyashio currents meet, that rare species like Splendid Alfonsino, Barathronus, and Rosy Seabass thrive. Particularly, experiencing these deep-sea fish as sushi represents a luxurious opportunity unique to this region. The melt-in-your-mouth texture of Barathronus, often called the “white toro,” creates an unforgettable dining experience.

Notable establishments serving deep-sea fish sushi dot the Sagami Bay area, including “Local Fish Rotating Sushi Odawara Port” at Odawara Fishing Port and “Ichifuji Maru” at Numazu Port. Additionally, fresh deep-sea fish can be obtained in various locations, from Heda in the Izu Peninsula to Nagai Town in the Miura Peninsula.

Most importantly, these deep-sea delicacies transform with the changing seasons. This seasonal variation ensures that each visit brings new discoveries, making every experience uniquely fascinating. Moreover, savoring Sagami Bay’s deep-sea fish transcends mere dining – it represents a tribute to both the abundance of Japan’s waters and the time-honored techniques of local fishermen.

When visiting Sagami Bay, we highly recommend indulging in sushi made from locally caught deep-sea fish. The distinctive flavors will undoubtedly leave a lasting impression on your palate. Through this experience, we hope you’ll develop a deeper appreciation for the richness of Japan’s marine ecosystem.

FAQs

Q1. Where are the famous spots to enjoy deep-sea fish sushi in Sagami Bay? “Local Fish Rotating Sushi Odawara Port” at Odawara Fishing Port and “Ichifuji Maru” at Numazu Port are popular choices. These establishments offer creative sushi featuring rare deep-sea fish like Barathronus and Black Escolar.

Q2. What are the representative deep-sea fish caught in Sagami Bay? Notable species include Splendid Alfonsino, Barathronus (Oshitsuke), Black Escolar (Sumiyaki), Greeneye, and Giant Eye Seabass (Den). These fish are prized for their unique flavors and textures, making them popular choices for sushi.

Q3. What are the distinctive flavors of deep-sea fish sushi?
Deep-sea fish are generally characterized by their high fat content, offering a melt-in-your-mouth texture. For instance, Barathronus, often called the “white tuna,” delivers an elegant sweetness. Additionally, Greeneye is celebrated for its tender white flesh, providing a juicy, delectable experience.

Q4. How are deep-sea fish caught in Sagami Bay?
In Sagami Bay, fishing methods include “five-target fishing” targeting depths beyond 200m and trawling operations. For example, in Heda on the Izu Peninsula, eight trawling vessels depart late at night and return the following evening with fresh deep-sea catches.

Q5. When is the best time to enjoy deep-sea fish sushi in Sagami Bay?
Since deep-sea fish varieties in Sagami Bay change with seasons, they can be enjoyed throughout the year. However, visiting during each species’ peak season offers the most flavorful experience. For instance, cherry blossom shrimp reaches its prime in spring, when visitors can savor fresh cherry blossom shrimp sushi.

References
—.

References
[1] – http://odawara-sakana.com/know/introduce/
[2] – https://jizakana.net/odawarafood/odawara-fishing-port/
[3] – https://www.pref.kanagawa.jp/docs/s3w/2020/06-fish.html
[4] – https://www.youtube.com/watch?v=wo_fnw-oqDw
[5] – https://report.iko-yo.net/articles/12760?page=2
[6] – https://dyfc-academy.com/geomorphology/7/